Ingredientes
1,5 kg de filé de salmão com pele
2 limões sicilianos (suco e raspas)
4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Sal marinho a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
2 ramos de alecrim fresco
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de gengibre ralado
1 folha de bananeira (opcional)
1 colher de sopa de mel
1 colher de chá de pimenta calabresa
Folhas de coentro para decorar
Modo de Preparo
1
Pré-aqueça a churrasqueira a uma temperatura alta, cerca de 230°C.
2
Misture o suco e as raspas de limão com azeite, alho, gengibre, mel, pimenta calabresa, sal e pimenta-do-reino em uma tigela.
3
Coloque o filé de salmão em uma assadeira e espalhe a marinada sobre ele, cobrindo uniformemente.
4
Deixe marinar por 20 minutos para permitir que os sabores penetrem.
5
Se usar folha de bananeira, lave-a e seque-a bem.
6
Coloque o salmão sobre a folha de bananeira, com a pele para baixo.
7
Coloque o salmão na grelha da churrasqueira e cubra com ramos de alecrim.
8
Grelhe por cerca de 10 minutos, verificando se a pele está crocante antes de virar.
9
Vire o salmão cuidadosamente e grelhe por mais 5 minutos.
10
Remova o salmão da churrasqueira e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
11
Decore com folhas de coentro e fatias de limão.
12
Sirva imediatamente com seus acompanhamentos favoritos.
13
Armazene as sobras em recipiente hermético na geladeira.
14
Reaqueça em forno a baixa temperatura para evitar ressecar.
15
Desfrute com um vinho branco ou espumante.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
