Apresentação
Sirva os espetinhos em tábuas de madeira com ervas frescas e pequenos potes de molho para um visual rústico e convidativo.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
500g de queijo coalho de origem nordestina, disponível em mercados especializados
10 espetos de madeira ou bambu, encontrados em lojas de utensílios para churrasco
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem, para pincelar
1 colher de chá de orégano seco, de preferência orgânico
1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
Sal grosso a gosto, disponível em qualquer supermercado
Vinagrete para acompanhar, feito com tomates, cebola, pimentões e vinagre
Molho de pimenta agridoce, opcional, encontrado em lojas de especiarias
Chimichurri, para servir, disponível em lojas de produtos argentinos
Cerveja artesanal gaúcha, como harmonização, disponível em cervejarias locais
Chimarrão, tradicional bebida gaúcha, erva-mate disponível em qualquer supermercado
Papel filme para armazenamento, disponível em qualquer supermercado
Modo de Preparo
1
Corte o queijo coalho em cubos de aproximadamente 2 cm.
2
Deixe os espetos de madeira de molho em água por 30 minutos para evitar que queimem.
3
Preaqueça a grelha a uma temperatura média de 180°C.
4
Espete os cubos de queijo nos espetos, deixando um pequeno espaço entre eles.
5
Pincele os espetinhos com azeite de oliva.
6
Tempere com orégano, pimenta do reino e sal grosso.
7
Coloque os espetinhos na grelha, virando a cada 3 minutos.
8
Asse por aproximadamente 12 minutos ou até dourar por igual.
9
Retire os espetinhos da grelha e sirva imediatamente.
10
Acompanhe com vinagrete ou molho de pimenta agridoce.
11
Para harmonizar, sirva com cerveja artesanal gaúcha ou chimarrão.
12
Se houver sobras, envolva em papel filme e refrigere.
13
Reaqueça na grelha ou frigideira antes de servir novamente.
14
Decore com ervas frescas antes de servir para um toque especial.
15
Sirva em tábuas de madeira para uma apresentação rústica.
Materiais Necessários
Grelha para churrasco, preferencialmente de ferro ou aço inoxidável.
Faca de chef para cortar o queijo uniformemente.
Tábua de corte de madeira para preparar os ingredientes.
Pincel de silicone para aplicar o azeite nos espetos.
Espetos de madeira ou bambu para o queijo.
Pinça de churrasco para manusear os espetos na grelha.
Tigela para misturar os temperos.
Recipiente para deixar os espetos de molho.
Termômetro de cozinha para verificar a temperatura da grelha.
Tábua de servir para apresentação dos espetinhos.
Potes pequenos para servir molhos de acompanhamento.
Garrafa térmica para o chimarrão.
Copos de vidro ou cerâmica para servir bebidas.
Frigideira antiaderente para reaquecer sobras, se necessário.
Filme plástico para armazenamento de sobras.
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 150 kcal
- Proteínas: 12g
- Carboidratos: 1g
- Gorduras Totais: 10g
- Gorduras Saturadas: 6g
- Fibras: 0g
- Sódio: 350mg
- Ferro: 0.3mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Leite: presente no queijo coalho, pode causar reações em pessoas com intolerância à lactose.
- Glúten: pode estar presente em molhos industrializados, verifique rótulos.
- Soja: cuidado com molhos que podem conter soja.
- Oleaginosas: algumas receitas de molhos podem conter nozes ou amêndoas.
- Pimenta: presente em molhos, pode causar reações em pessoas sensíveis.
- Erva-mate: presente no chimarrão, pode não ser adequado para todos.
- Açúcar: presente em molhos de pimenta agridoce.
- Conservantes: verifique molhos industrializados para aditivos.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Queijo coalho pode ser substituído por queijo provolone para um sabor defumado.
- Azeite de oliva pode ser substituído por óleo de coco para uma opção vegana.
- Orégano pode ser substituído por tomilho para um toque diferente.
- Sal grosso pode ser substituído por sal marinho fino.
- Pimenta do reino pode ser substituída por páprica para um sabor mais suave.
- Vinagrete pode ser substituído por molho de iogurte para uma opção cremosa.
- Molho de pimenta agridoce pode ser substituído por molho de alho para um sabor mais neutro.
- Cerveja pode ser substituída por vinho branco seco para uma harmonização sofisticada.
- Chimarrão pode ser substituído por chá gelado em dias quentes.
- Papel filme pode ser substituído por recipientes herméticos para armazenamento.
- Espetos de madeira podem ser substituídos por espetos de metal reutilizáveis.
- Chimichurri pode ser substituído por molho pesto para um sabor herbáceo.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
