Apresentação
Sirva em uma tábua rústica, decorada com ervas frescas e limões cortados ao meio para um toque de cor.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
500g de alcatra, cortada em cubos - Açougue local
200g de pimentão vermelho, cortado em pedaços - Feira de BH
200g de pimentão amarelo, cortado em pedaços - Feira de BH
200g de abobrinha, cortada em rodelas - Feira de BH
200g de cebola, cortada em pedaços - Feira de BH
4 dentes de alho, picados - Mercado Central de BH
2 colheres de sopa de azeite de oliva - Marca Gallo
1 colher de sopa de sal grosso - Marca Cisne
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída - Marca Kitano
1 colher de sopa de cheiro-verde picado - Feira de BH
1 colher de chá de páprica doce - Marca Kitano
1 colher de chá de orégano seco - Marca Kitano
Modo de Preparo
1
Corte a alcatra em cubos uniformes de aproximadamente 3 cm.
2
Em uma tigela, misture o alho picado, sal grosso, pimenta-do-reino, páprica, azeite e orégano. Adicione a carne e misture bem.
3
Deixe marinar por pelo menos 30 minutos na geladeira para absorver os sabores.
4
Corte os legumes em pedaços uniformes para garantir um cozimento uniforme.
5
Monte os espetinhos alternando carne e legumes para um visual colorido.
6
Preaqueça a churrasqueira em fogo médio-alto, cerca de 200°C.
7
Coloque os espetinhos na grelha e asse por cerca de 15 minutos, virando ocasionalmente.
8
Certifique-se de que a carne esteja cozida e os legumes levemente chamuscados.
9
Retire os espetinhos da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
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Salpique cheiro-verde fresco por cima para um toque final de sabor.
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Sirva os espetinhos acompanhados de pão de queijo e vinagrete.
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Para uma experiência completa, harmonize com uma cerveja artesanal de Minas.
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Se necessário, ajuste o tempero com mais sal ou pimenta a gosto.
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Dica: Não vire os espetinhos com frequência para evitar a perda de sucos da carne.
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Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias.
Materiais Necessários
Churrasqueira: Preferencialmente a carvão para sabor autêntico.
Espetos de madeira: 30 cm de comprimento, previamente imersos em água.
Tigela grande: Para marinar a carne.
Faca afiada: Para cortar carne e legumes.
Tábua de corte: Grande e resistente.
Pinça de churrasco: Para manusear os espetinhos com segurança.
Termômetro de carne: Para verificar o ponto de cozimento.
Recipiente hermético: Para armazenar sobras.
Pincel de silicone: Para aplicar marinada adicional durante o cozimento.
Pegador de salada: Para servir os acompanhamentos.
Prato de servir: Grande o suficiente para acomodar todos os espetinhos.
Luvas de churrasco: Para proteção durante o manuseio de espetos quentes.
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 350 kcal kcal
- Proteínas: 28 gg
- Carboidratos: 15 gg
- Gorduras Totais: 20 gg
- Gorduras Saturadas: 6 gg
- Fibras: 5 gg
- Sódio: 500 mgmg
- Ferro: 3 mgmg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Glúten: Alguns temperos podem conter traços.
- Nozes: Possíveis contaminações cruzadas em feiras.
- Soja: Alguns azeites podem conter traços.
- Lactose: Pão de queijo contém leite.
- Peixe: Não presente, mas sempre verificar temperos.
- Ovos: Não presente diretamente nos espetinhos.
- Amendoim: Possível contaminação cruzada em mercados.
- Mostarda: Presente em algumas misturas de temperos.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Carne: Substitua alcatra por maminha para uma textura diferente.
- Legumes: Use berinjela no lugar de abobrinha para um sabor mais robusto.
- Azeite: Óleo de coco pode ser usado para um toque tropical.
- Pimentão: Substitua por pimentão verde para uma opção mais econômica.
- Sal grosso: Flor de sal pode ser usada para um sabor mais delicado.
- Pimenta-do-reino: Pimenta rosa para um sabor mais suave.
- Cebola: Substitua por cebola roxa para uma cor vibrante.
- Páprica doce: Use páprica defumada para um sabor mais intenso.
- Orégano: Manjericão seco pode ser uma alternativa.
- Cheiro-verde: Coentro para um toque mais fresco.
- Alho: Alho em pó como uma opção prática.
- Vinagrete: Chimichurri como alternativa de acompanhamento.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
