Apresentação
Sirva o hambúrguer aberto, com o queijo derretido visível e uma folha de alface fresca ao lado.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
500g de carne suína moída de alta qualidade, preferencialmente de produtores locais
100g de bacon picado, de preferência defumado
1 colher de sopa de alho picado
1 colher de chá de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
50g de queijo minas ralado
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Pão de hambúrguer artesanal, 4 unidades
Folhas de alface frescas
Tomate cortado em rodelas finas
Molho de mostarda e mel, a gosto
Carvão vegetal de boa qualidade
Modo de Preparo
1
Misture a carne suína moída com o bacon picado em uma tigela grande.
2
Adicione o alho picado, sal grosso, pimenta-do-reino e queijo minas. Misture bem até incorporar todos os ingredientes.
3
Divida a mistura em quatro partes iguais e molde os hambúrgueres com cerca de 2 cm de espessura.
4
Cubra os hambúrgueres com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
5
Prepare a churrasqueira com carvão e aqueça até atingir uma brasa média-alta.
6
Pincele azeite de oliva nos hambúrgueres antes de colocá-los na grelha.
7
Grelhe os hambúrgueres por cerca de 6 minutos de cada lado, ou até ficarem bem dourados e cozidos por dentro.
8
Durante os últimos 2 minutos de cozimento, coloque fatias de queijo minas sobre os hambúrgueres para derreter.
9
Torre levemente os pães de hambúrguer na grelha, cortados ao meio.
10
Monte os hambúrgueres colocando alface, tomate e o hambúrguer grelhado no pão.
11
Adicione molho de mostarda e mel a gosto antes de fechar os pães.
12
Sirva imediatamente com seu acompanhamento favorito.
Materiais Necessários
Tigela grande para misturar ingredientes
Pincel de silicone para azeite
Filme plástico para cobrir os hambúrgueres
Faca afiada para cortar tomates
Colher de sopa e de chá para medições
Balança de cozinha para precisão
Termômetro de carne para verificar o ponto
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 620 kcal kcal
- Proteínas: 35 gg
- Carboidratos: 45 gg
- Gorduras Totais: 35 gg
- Gorduras Saturadas: 12 gg
- Fibras: 3 gg
- Sódio: 780 mgmg
- Ferro: 4 mgmg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Glúten, presente no pão
- Lactose, no queijo
- Soja, em alguns molhos industrializados
- Ovos, em eventuais pães de hambúrguer
- Nozes, em condimentos ou acompanhamentos
- Peixe, se usado molho de peixe
- Mostarda, no molho
- Sésamo, em pães com sementes
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Carne bovina pode substituir a carne suína para variar o sabor
- Queijo cheddar pode substituir o queijo minas para um sabor mais forte
- Pão sem glúten pode ser usado para intolerantes
- Molho de iogurte pode substituir o molho de mostarda e mel
- Folhas de rúcula podem substituir a alface para um sabor mais picante
- Tomate cereja cortado ao meio pode substituir o tomate em rodelas
- Azeite de coco pode substituir o azeite de oliva para um toque tropical
- Pimenta jalapeño pode substituir a pimenta-do-reino para uma versão mais picante
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
