Apresentação
Sirva em tábuas de madeira com acompanhamentos em cumbucas ao lado.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
500g de acém moído (marca Swift, disponível em açougues)
200g de fraldinha moída (marca Swift, disponível em açougues)
Sal grosso a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
4 fatias de queijo coalho (marca Tirolez, disponível em supermercados)
4 pães de hambúrguer brioche (padaria local)
2 colheres de sopa de manteiga (marca Aviação)
1 cebola roxa fatiada
Folhas de alface americana
Rodelas de tomate italiano
Molho chimichurri a gosto (marca Hemmer)
Carvão vegetal de qualidade (marca Brasa Forte)
Modo de Preparo
1
Misture o acém e a fraldinha moídos em uma tigela grande, adicionando sal e pimenta a gosto.
2
Divida a mistura em quatro porções iguais e molde em hambúrgueres de aproximadamente 2 cm de espessura.
3
Pré-aqueça a grelha da parrilla argentina com carvão quente por cerca de 20 minutos.
4
Coloque os hambúrgueres na grelha e cozinhe por 4 minutos de cada lado, sem pressionar.
5
Adicione uma fatia de queijo coalho sobre cada hambúrguer nos últimos 2 minutos de cozimento.
6
Toste os pães brioche na grelha por 1 minuto, com a face cortada para baixo.
7
Passe manteiga nos pães tostados e monte os hambúrgueres com alface, tomate, cebola e molho chimichurri.
8
Deixe os hambúrgueres descansarem por 2 minutos antes de servir.
Materiais Necessários
Grelha parrilla argentina com ajuste de altura
Pinça de churrasco para virar os hambúrgueres
Tigela grande para misturar carnes
Faca afiada para fatiar legumes
Colher de sopa para medir ingredientes
Espátula para manusear pães
Tábua de corte de madeira
Balança de cozinha para pesar carnes
Recipiente hermético para armazenamento
Termômetro de carne para verificar cozimento
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 650 kcal
- Proteínas: 35gg
- Carboidratos: 45gg
- Gorduras Totais: 35gg
- Gorduras Saturadas: 15gg
- Fibras: 3gg
- Sódio: 850mgmg
- Ferro: 5mgmg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Glúten: presente nos pães brioche
- Lactose: presente no queijo coalho e na manteiga
- Carne bovina: principal ingrediente do hambúrguer
- Soja: pode estar presente em molhos industrializados
- Oleaginosas: podem estar presentes em alguns tipos de pão
- Ovos: podem estar presentes em molhos ou pães
- Aipo: pode ser encontrado em molhos como chimichurri
- Mostarda: pode estar presente em molhos
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Acém por patinho para uma carne mais magra
- Fraldinha por maminha para um sabor mais suave
- Queijo coalho por queijo prato ou cheddar
- Pão brioche por pão integral para uma opção mais saudável
- Manteiga por azeite de oliva para uma opção sem lactose
- Molho chimichurri por molho barbecue
- Alface americana por rúcula para um sabor mais picante
- Tomate italiano por tomate cereja para um toque adocicado
- Cebola roxa por cebola caramelizada para mais doçura
- Carvão vegetal por briquetes ecológicos para uma opção sustentável
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
