Apresentação
Fatie a sobrecoxa e decore com ramos de alecrim e fatias de limão para um visual fresco.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
1 kg de sobrecoxa de frango desossada, de preferência orgânica
100 ml de azeite de oliva extra virgem, como Gallo
3 dentes de alho picados, fresco
Suco de 2 limões sicilianos, frescos
1 colher de sopa de tomilho fresco, colhido na hora
1 colher de sopa de alecrim fresco, colhido na hora
Sal marinho a gosto
Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
1 colher de chá de páprica doce, para cor
1 colher de chá de mostarda em pó, para sabor
1 colher de sopa de molho shoyu, como Sakura
1 colher de sopa de mel, para caramelizar
1 pitada de pimenta calabresa, para um toque picante
50 ml de vinho branco seco, para acidez
1 colher de chá de cominho em pó, para profundidade
1 ramo de salsinha fresca, para decorar
1 limão siciliano em fatias, para servir
Modo de Preparo
1
Limpe a sobrecoxa de frango desossada, removendo qualquer excesso de gordura.
2
Em uma tigela grande, misture o azeite, alho, suco de limão, tomilho e alecrim. Adicione sal e pimenta a gosto.
3
Adicione a páprica, mostarda em pó, molho shoyu, mel, pimenta calabresa, vinho branco e cominho à marinada.
4
Coloque o frango na marinada, garantindo que todas as peças estejam bem cobertas. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
5
Pré-aqueça a grelha em alta temperatura (cerca de 220°C).
6
Retire o frango da marinada e deixe escorrer o excesso.
7
Coloque as sobrecoxas na grelha quente para selar, cerca de 2-3 minutos de cada lado, até formar uma crosta dourada.
8
Reduza o calor para médio (cerca de 180°C) e continue a cozinhar por mais 10-15 minutos, virando ocasionalmente.
9
Use um termômetro de carne para garantir que a temperatura interna atinja 75°C.
10
Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar, para que os sucos se redistribuam.
11
Decore com salsinha fresca e rodelas de limão antes de servir.
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Sirva com farofa e vinagrete para um toque brasileiro autêntico.
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Para um toque especial, adicione um fio de azeite trufado antes de servir.
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Acompanhe com um vinho tinto leve ou uma cerveja artesanal local.
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Aproveite o churrasco com amigos e família!
Materiais Necessários
Grelha ou churrasqueira a carvão
Termômetro de carne para precisão
Tigela grande de vidro para marinar
Filme plástico para cobrir a marinada
Pinça de churrasco para virar a carne
Faca afiada para fatiar carne
Tábua de corte resistente
Travessa para apresentação
Colher de madeira para misturar marinada
Pincel de silicone para aplicar marinada
Peneira para escorrer a marinada
Prato de servir com divisórias
Ramequins para molhos e acompanhamentos
Toalha de mesa para apresentação
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 320 kcal
- Proteínas: 25g
- Carboidratos: 5g
- Gorduras Totais: 22g
- Gorduras Saturadas: 6g
- Fibras: 1g
- Sódio: 780mg
- Ferro: 1.5mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Glúten: presente em alguns tipos de farofa comercial
- Soja: molho shoyu contém soja
- Mel: algumas pessoas podem ser alérgicas
- Alho: pode causar reações em pessoas sensíveis
- Limão: frutas cítricas podem ser alérgicas para alguns
- Pimenta: pode causar irritação em pessoas sensíveis
- Mostarda: alérgeno comum em condimentos
- Vinho: contém sulfitos, que podem causar reações
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Azeite de oliva pode ser substituído por óleo de abacate para mais sabor
- Limão siciliano pode ser substituído por laranja para um toque mais doce
- Páprica doce pode ser substituída por páprica defumada para um sabor mais intenso
- Vinho branco seco pode ser substituído por suco de maçã para uma versão sem álcool
- Mel pode ser substituído por xarope de agave para uma opção vegana
- Tomilho pode ser substituído por orégano para uma variação de sabor
- Alecrim pode ser substituído por sálvia para um toque mais terroso
- Pimenta-do-reino pode ser substituída por pimenta branca para um sabor mais suave
- Mostarda em pó pode ser substituída por mostarda Dijon para um sabor mais suave
- Cominho pode ser substituído por coentro em pó para um perfil de sabor diferente
- Molho shoyu pode ser substituído por molho tamari para uma opção sem glúten
- Salsinha pode ser substituída por coentro para um sabor mais fresco
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
