Apresentação
Sirva as coxas de frango em um prato grande com ramos de alecrim fresco e fatias de limão ao redor.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
4 coxas de frango de alta qualidade, preferencialmente orgânicas, compradas em açougues especializados
3 dentes de alho picados, de preferência orgânicos, encontrados em mercados locais
Sal grosso a gosto, de marcas como Cisne ou Sal Lebre, disponível em supermercados
Pimenta-do-reino preta moída na hora, da marca Bombay, encontrada em empórios gourmet
Suco de 1 limão siciliano, encontrado em feiras locais
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, da marca Gallo, disponível em supermercados
1 colher de sopa de alecrim fresco, encontrado em feiras ou hortas urbanas
1 colher de sopa de salsinha picada, preferencialmente orgânica
1 colher de chá de páprica doce, da marca Kitano, encontrada em supermercados
1 colher de chá de tomilho seco, da marca Bombay, disponível em empórios gourmet
Modo de Preparo
1
Lave bem as coxas de frango e seque com papel toalha.
2
Em um recipiente grande, misture o alho picado, sal grosso, pimenta-do-reino, suco de limão, azeite, alecrim, salsinha, páprica e tomilho.
3
Adicione as coxas de frango à marinada, garantindo que fiquem bem cobertas. Cubra e deixe marinando na geladeira por pelo menos 2 horas.
4
Pré-aqueça a churrasqueira a uma temperatura média de 180°C.
5
Retire as coxas de frango da marinada e deixe escorrer o excesso.
6
Coloque as coxas na grelha com a pele para baixo e cozinhe por 10 minutos.
7
Vire as coxas e cozinhe por mais 10 minutos.
8
Continue virando a cada 5 minutos para garantir um cozimento uniforme e até que a pele esteja crocante e dourada.
9
O tempo total de grelha deve ser de aproximadamente 30 a 35 minutos.
10
Verifique a temperatura interna com um termômetro de carne, que deve indicar 75°C para estar seguro para consumo.
11
Retire as coxas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
12
Sirva com farofa de mandioca e salada de tomate à parte.
13
Decore com ramos de alecrim fresco antes de servir.
14
Se desejar, esprema um pouco mais de limão siciliano para um toque fresco final.
15
Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Materiais Necessários
Grelha de churrasco ajustável, preferencialmente de aço inoxidável
Pinça de churrasco longa, para manuseio seguro da carne
Termômetro de carne digital, para verificar a temperatura interna
Tigela grande de vidro ou plástico para marinada
Faca afiada de chef para picar ingredientes
Tábua de corte de madeira, para estabilidade
Papel toalha, para secar as coxas de frango
Recipiente hermético, para armazenamento de sobras
Espremedor de limão, para extrair suco fresco
Colheres de medição, para precisão dos ingredientes
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 450 kcal
- Proteínas: 35g
- Carboidratos: 5g
- Gorduras Totais: 30g
- Gorduras Saturadas: 8g
- Fibras: 2g
- Sódio: 750mg
- Ferro: 2mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Frango: pode causar alergia em pessoas com sensibilidade a aves.
- Alho: um alérgeno comum, especialmente em pessoas com alergia a alimentos sulfitados.
- Limão: pode causar reações em pessoas com alergia a frutas cítricas.
- Pimenta-do-reino: pode ser um alérgeno para alguns indivíduos.
- Páprica: contém capsaicina, que pode causar reações em pessoas sensíveis a pimentas.
- Tomilho: erva que pode causar reações em pessoas com alergia a ervas aromáticas.
- Salsinha: pode causar reações em pessoas com alergia a apiáceas.
- Azeite de oliva: embora raro, algumas pessoas podem ter alergia ao azeite.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Coxas de frango: Podem ser substituídas por sobrecoxas para uma carne mais rica.
- Alho fresco: Substituir por alho em pó, usando metade da quantidade.
- Limão siciliano: Substituir por limão tahiti para um sabor mais ácido.
- Alecrim fresco: Usar alecrim seco, reduzindo a quantidade para metade.
- Salsinha: Substituir por coentro para um sabor mais intenso.
- Páprica doce: Pode ser substituída por páprica defumada para um toque defumado.
- Azeite de oliva: Substituir por óleo de abacate para uma opção mais neutra.
- Tomilho seco: Pode ser substituído por orégano seco, mantendo a mesma quantidade.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
