Ingredientes
2 kg de costela de cordeiro fresca, de preferência de produtores locais
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
5 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de alecrim fresco, picado
1 colher de sopa de tomilho seco
Suco de 2 limões sicilianos
1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de chá de sal marinho
1 colher de sopa de mostarda Dijon
2 colheres de sopa de mel
1 xícara de vinho tinto seco
3 folhas de louro
Modo de Preparo
1
Marinar a costela: Em uma tigela grande, misture o alho, alecrim, tomilho, suco de limão, pimenta-do-reino, sal, mostarda, mel e vinho tinto.
2
Adicione a costela de cordeiro à marinada, garantindo que todas as partes estejam bem cobertas. Cubra e leve à geladeira por 12 horas.
3
Prepare o churrasco: Aqueça a churrasqueira a uma temperatura média de 180°C.
4
Retire a costela da marinada e deixe escorrer o excesso.
5
Asse a costela na churrasqueira por cerca de 1 hora e 30 minutos, virando ocasionalmente e pincelando com azeite.
6
Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna, que deve atingir 63°C para um ponto perfeito.
7
Retire a costela da churrasqueira e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
8
Sirva em uma tábua de madeira, decorada com ervas frescas.
9
Acompanhe com uma salada leve e um vinagrete de ervas.
10
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até três dias.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
