Ingredientes
1 kg de coração de frango fresco (disponível em açougues locais de BH)
5 dentes de alho picados (marca Alho Bom, encontrado em supermercados)
Suco de 3 limões taiti (substituir por limão siciliano para sabor diferente)
1 colher de sopa de sal grosso (marca Sal Life, encontrado em mercearias)
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora (marca Pimenta Fina)
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem (marca Oliva Ouro)
1 xícara de cachaça (opcional, marca Seleta, disponível em lojas de bebidas)
1 ramo de alecrim fresco (encontrado em feiras locais)
Espetos de metal ou bambu (encontrados em lojas de utensílios para churrasco)
Pão de alho para acompanhar (marca Pão de Alho Mineiro)
Farofa temperada (marca Yoki, disponível em supermercados)
Rodelas de limão para servir
Modo de Preparo
1
Limpe os corações de frango, removendo qualquer excesso de gordura ou veias visíveis.
2
Prepare a marinada misturando alho, suco de limão, sal, pimenta-do-reino e azeite de oliva em uma tigela grande.
3
Adicione a cachaça à marinada, se estiver usando, e misture bem.
4
Coloque os corações na marinada, certificando-se de que todos estejam bem cobertos. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
5
Preaqueça a grelha a uma temperatura média (cerca de 180°C).
6
Espete os corações de frango nos espetos, garantindo que haja espaço entre cada um para um cozimento uniforme.
7
Coloque os espetos na grelha, virando a cada 2-3 minutos para garantir um cozimento uniforme.
8
Após 10-15 minutos, verifique se os corações estão dourados e cozidos por dentro.
9
Retire os espetos da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
10
Sirva os corações de frango ainda nos espetos com rodelas de limão ao lado.
11
Acompanhe com pão de alho grelhado e farofa.
12
Para um toque especial, polvilhe alecrim fresco sobre os corações antes de servir.
13
Armazene qualquer sobra em um recipiente hermético na geladeira.
14
Reaqueça os corações em fogo baixo ou use-os em saladas frias.
15
Descarte qualquer marinada não utilizada.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
