Ingredientes
1 kg de frango a passarinho (orgânico, marca Korin)
4 dentes de alho picados
Suco de 2 limões sicilianos
2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
Sal marinho a gosto
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem (marca Gallo)
1 colher de sopa de cachaça branca (opcional, marca Cachaça 51)
Papel alumínio para cobrir (marca Wyda)
Carvão para churrasqueira (marca Boi Preto)
1 colher de chá de páprica defumada (opcional, marca Bombay)
1/2 colher de chá de cúrcuma em pó (opcional, marca Kitano)
Modo de Preparo
1
Lave bem o frango a passarinho em água corrente e seque com papel toalha.
2
Em uma tigela grande, misture o alho, suco de limão, alecrim, pimenta-do-reino e sal.
3
Adicione o azeite de oliva e a cachaça à mistura, mexendo bem até incorporar todos os ingredientes.
4
Coloque o frango na marinada, garantindo que todos os pedaços fiquem bem cobertos. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
5
Prepare a churrasqueira e acenda o carvão, deixando-a aquecer até que as brasas estejam em brasa viva.
6
Retire o frango da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente por 15 minutos antes de assar.
7
Coloque o frango na grelha da churrasqueira, com a pele voltada para baixo, e cubra com papel alumínio.
8
Asse por 20 minutos de cada lado, girando regularmente para garantir uma cocção uniforme.
9
Remova o papel alumínio e continue a assar por mais 10 minutos para dourar a pele.
10
Use um termômetro de carne para verificar se a temperatura interna atingiu 75°C.
11
Se desejar, polvilhe páprica defumada e cúrcuma antes de servir para dar um toque extra de sabor.
12
Retire o frango da churrasqueira e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
13
Sirva o frango a passarinho em uma travessa, decorando com ramos de alecrim fresco.
14
Acompanhe com salada verde, farofa e molho vinagrete.
15
Armazene as sobras em recipiente hermético na geladeira por até 2 dias.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
