Espetinho de Queijo Coalho com Frutos do Mar à Moda de Santos

Delicioso espetinho de queijo coalho com toque especial de frutos do mar.

Churrasco Brasil

Espetinho de Queijo Coalho com Frutos do Mar à Moda de Santos

Tempo

45 minutos

Porções

Dificuldade

Médio

Custo

R$ 50-100 (para 4 pessoas)

Apresentação

Sirva os espetinhos em uma travessa rústica decorada com rodelas de limão e ramos de salsinha.

Inspiração

Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais

Ingredientes

500g de queijo coalho em cubos (marca recomendada: Tirolez)

300g de camarões médios, limpos (comprar no Mercado de Peixe de Santos)

200g de lulas em anéis (comprar fresco no Mercado de Peixe de Santos)

3 dentes de alho picados

Suco de 2 limões

50ml de azeite de oliva extra virgem (marca sugerida: Gallo)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 colheres de sopa de salsinha picada

1 colher de chá de páprica doce

1 limão cravo cortado em rodelas

Espetos de aço inox

Óleo para untar a grelha

Modo de Preparo

1 Corte o queijo coalho em cubos de 2 cm.

2 Tempere os camarões e as lulas com alho, suco de limão, azeite, sal, pimenta e páprica. Deixe marinar por 30 minutos.

3 Preaqueça a grelha, untando-a levemente com óleo.

4 Monte os espetinhos intercalando queijo coalho, camarões e anéis de lula.

5 Coloque os espetinhos na grelha quente por 5 minutos de cada lado ou até o queijo começar a dourar e os frutos do mar cozinharem.

6 Retire os espetinhos e finalize com salsinha picada e rodelas de limão cravo.

7 Sirva imediatamente com acompanhamentos de sua escolha.

Materiais Necessários

Grelha ou churrasqueira a carvão

Espetos de aço inox

Tábua de corte

Faca afiada

Tigela para marinar

Pinça de churrasco

Pincel de silicone

Rolo de papel toalha

Relógio de cozinha ou timer

Luvas de cozinha

Balança de cozinha

Termômetro de carne

Informações Nutricionais

Informações Nutricionais por porção

Calorias: 420 kcal
Proteínas: 35g
Carboidratos: 8g
Gorduras Totais: 28g
Gorduras Saturadas: 14g
Fibras: 2g
Sódio: 850mg
Ferro: 5mg

Ingredientes Alérgicos

Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:

Laticínios: Presente no queijo coalho.
Frutos do mar: Inclui camarões e lulas.
Sulfito: Possível em frutos do mar processados.
Glúten: Pode estar presente em temperos industrializados.
Azeite de oliva: Alérgeno potencial para alguns.
Limão: Alérgeno potencial para alguns.
Páprica: Pode conter traços de frutos secos.
Alho: Alérgeno potencial para alguns.

Substituições Possíveis

Dica: Você pode fazer estas substituições:

Queijo coalho pode ser substituído por queijo provolone.
Camarões podem ser trocados por vieiras frescas.
Lulas podem ser substituídas por polvo.
Azeite de oliva pode ser trocado por óleo de abacate.
Salsinha pode ser substituída por coentro.
Limão cravo pode ser substituído por limão siciliano.
Páprica doce pode ser substituída por páprica defumada.
Espetos de aço inox podem ser trocados por espetos de bambu.

Perguntas Frequentes

Qual o ponto ideal da carne?

O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio

Como saber se está pronto?

Use um termômetro ou teste da firmeza da carne

Posso fazer no forno?

Sim, mas perde o sabor característico da brasa

Qual a melhor carne usar?

Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio

Dicas do Chef

Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo

Não pressione a carne na grelha - perde os sucos

Use termômetro para garantir o ponto exato

Deixe a carne descansar após o preparo

Sugestões de Acompanhamentos

Farofa de banana

Arroz carreteiro

Vinagrete brasileiro

Pão de alho

Salada verde

Queijo coalho grelhado

Harmonização

Acompanhe com um vinho branco leve ou uma caipirinha de limão, e sirva uma salada de folhas verdes como acompanhamento.

Sobre o Autor

Patricia Santos

Especialista em frutos do mar na brasa, Patricia domina há 14 anos as técnicas de churrasco de peixes, camarões, lagostas e mariscos. Formada em Gastronomia Marinha, ela conhece os pontos perfeitos de cada espécie e os melhores temperos marinhos. Criadora de técnicas exclusivas de embrulhar peixes em folha de bananeira e defumação com madeira de mangue. Consultora de restaurantes litorâneos e juíza de festivais gastronômicos do litoral brasileiro.

Especialista em ChurrascoChef Certificado