Ingredientes
1 peça de maminha (aproximadamente 1,5 kg) – Marca: Friboi, encontrada em supermercados locais
Sal grosso a gosto – Marcas: Sal Cisne, facilmente encontrado em qualquer supermercado
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto – Marcas: Kitano, disponível em mercearias
2 dentes de alho picados – Orgânicos são preferíveis para uma dieta fitness
1 xícara de salsinha fresca picada – Encontre em feiras livres
1/2 xícara de orégano fresco – Substitua por seco se necessário
1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem – Marca: Gallo, disponível em supermercados
1/4 xícara de vinagre de vinho tinto – Marca: Castelo, facilmente acessível
1 colher de chá de pimenta calabresa – Se preferir menos picante, reduza a quantidade
Suco de 1 limão siciliano – Orgânico, encontrado em mercados locais
Raspas de 1 limão siciliano – Para um toque cítrico adicional
1 colher de sopa de água – Purificada, para ajustar a textura do chimichurri
Modo de Preparo
1
Pré-aqueça a churrasqueira a uma temperatura média, aproximadamente 200°C.
2
Tempere a maminha com sal grosso e pimenta-do-reino, esfregando bem para aderir.
3
Deixe a carne descansar em temperatura ambiente por 30 minutos para absorver os temperos.
4
Para o chimichurri, misture a salsinha, orégano, alho, azeite, vinagre, pimenta calabresa, suco e raspas de limão em uma tigela.
5
Ajuste a textura do chimichurri com água, se necessário, e reserve.
6
Coloque a maminha na grelha, lado da gordura para baixo, e cozinhe por 10 minutos sem mexer.
7
Vire a maminha e continue grelhando por mais 10 minutos.
8
Controle a temperatura interna da carne para atingir 60°C para ponto médio.
9
Retire a maminha da grelha e cubra com papel alumínio, deixando descansar por 10 minutos.
10
Enquanto a carne descansa, aqueça levemente o chimichurri para intensificar os sabores.
11
Corte a maminha em fatias finas, sempre contra as fibras, para garantir maciez.
12
Sirva as fatias de maminha com o chimichurri à parte.
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Acompanhamentos como salada verde ou legumes grelhados são ideais para equilibrar a refeição.
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Para armazenamento, coloque as sobras em um recipiente hermético e refrigere por até 3 dias.
15
Para reaquecer, use uma frigideira em fogo baixo para preservar a suculência.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
