Apresentação
Sirva em uma travessa de madeira com ramos de alecrim para um toque rústico.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
500g de queijo coalho, marca Sertão, disponível em mercados locais
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, marca Gallo
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de chá de cominho em pó, marca Kitano
1 colher de chá de orégano seco, marca Qualitá
1 colher de sopa de manteiga, marca Aviação
8 palitos de madeira para churrasco, 30 cm de comprimento
1 colher de chá de sal grosso, disponível em qualquer supermercado
2 ramos de alecrim fresco, para decorar
100g de mandioca cozida, para acompanhar
2 pães de alho, marca Pullman, para servir
1 limão Tahiti, cortado em fatias
Modo de Preparo
1
Pré-aqueça a churrasqueira a uma temperatura moderada (aproximadamente 180°C).
2
Corte o queijo coalho em cubos de 3 cm.
3
Misture o azeite, pimenta-do-reino, cominho e orégano em uma tigela.
4
Passe os cubos de queijo na mistura de azeite e temperos, garantindo que todos os lados fiquem bem cobertos.
5
Espete os cubos de queijo nos palitos de churrasco, deixando espaço entre cada pedaço para um cozimento uniforme.
6
Coloque os espetinhos na grelha, virando a cada 3 minutos, totalizando cerca de 12 minutos de cozimento.
7
Nos últimos 2 minutos, pincele os espetinhos com manteiga para um acabamento brilhoso.
8
Retire os espetinhos da grelha e polvilhe com sal grosso a gosto.
9
Decore com ramos de alecrim antes de servir.
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Sirva imediatamente com mandioca cozida e pão de alho.
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Para um toque extra, esprema o suco de limão sobre os espetinhos antes de degustar.
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Se necessário, ajuste o tempero adicionando mais pimenta ou sal conforme o gosto.
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Mantenha os espetinhos aquecidos em uma área da churrasqueira sem chama direta enquanto não serve.
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Utilize uma travessa de madeira para servir os espetinhos, realçando a apresentação.
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Para uma experiência completa, acompanhe com uma bebida típica como um suco de guavira.
Materiais Necessários
Churrasqueira a carvão com grelha ajustável
Espetos de madeira, 30 cm
Tigela de vidro média para misturar temperos
Pincel de silicone para aplicar manteiga
Pinça de metal para virar os espetinhos
Travessa de madeira para servir
Faca de cozinha afiada para cortar o queijo
Tábua de corte de bambu, tamanho médio
Rolo de papel alumínio para embrulhar sobras
Termômetro de churrasqueira para monitorar a temperatura
Colher medidora para temperos
Rendeiro de carvão para distribuição uniforme do calor
Luvas de proteção térmica para manuseio seguro
Tigela de cerâmica para servir acompanhamentos
Espátula de metal para remover espetinhos da grelha
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 320 kcal
- Proteínas: 18g
- Carboidratos: 10g
- Gorduras Totais: 24g
- Gorduras Saturadas: 15g
- Fibras: 0g
- Sódio: 450mg
- Ferro: 1mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Leite: presente no queijo coalho
- Glúten: possível em pães de alho industrializados
- Soja: traços podem estar presentes em temperos industrializados
- Nozes: em algumas misturas de especiarias
- Alho: presente nos pães de alho
- Cítricos: devido ao uso de limão
- Sulfito: em vinhos ou sucos industrializados, se usados como acompanhamento
- Amendoim: possível contaminação cruzada em fábricas
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Queijo Minas: substituto para o queijo coalho, com textura similar
- Azeite de coco: pode substituir o azeite de oliva para um sabor diferente
- Pimenta rosa: substitui a pimenta-do-reino para um toque mais suave
- Tomilho: pode substituir o orégano
- Ghee: pode ser usado no lugar da manteiga para uma versão sem lactose
- Palitos de metal: substituem palitos de madeira e são reutilizáveis
- Sal marinho: como alternativa ao sal grosso
- Batata-doce: substitui a mandioca como acompanhamento
- Pão integral: pode substituir o pão de alho para uma opção mais saudável
- Limão siciliano: oferece um sabor mais suave que o limão Tahiti
- Margarina: substitui a manteiga em dietas veganas
- Ervas finas: podem substituir o alecrim para um sabor diferente
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
