Ingredientes
1 kg de coxas de frango, de preferência orgânicas
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Suco de 2 limões sicilianos
4 dentes de alho picados
1 colher de sopa de alecrim fresco picado
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de chá de sal marinho
1 colher de chá de páprica defumada
1/2 colher de chá de pimenta caiena (opcional)
Raspas de 1 limão siciliano
1 colher de sopa de mostarda Dijon
1 colher de sopa de mel (opcional)
Modo de Preparo
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1. Lave bem as coxas de frango e seque com papel toalha.
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2. Misture o azeite, suco de limão, alho, alecrim, pimenta-do-reino, sal, páprica, pimenta caiena, raspas de limão, mostarda e mel em uma tigela grande.
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3. Adicione as coxas de frango à marinada, certificando-se de que fiquem bem cobertas. Cubra e deixe marinar por pelo menos 2 horas na geladeira, ou de preferência, durante a noite.
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4. Pré-aqueça a churrasqueira em fogo médio-alto.
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5. Retire as coxas de frango da marinada e deixe escorrer o excesso.
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6. Coloque as coxas na grelha, começando com o lado da pele para baixo.
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7. Grelhe por 6-8 minutos de cada lado, ou até que a temperatura interna atinja 75°C.
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8. Use um termômetro para alimentos para verificar a temperatura interna.
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9. Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
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10. Sirva com salada verde ou legumes grelhados.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
