Ingredientes
1 kg de asas de frango, de preferência orgânicas
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de páprica doce
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 limão siciliano, suco e raspas
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Sal a gosto, de preferência sal grosso
2 colheres de sopa de chimichurri
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de sopa de mostarda dijon
1 colher de sopa de mel
1 ramo de alecrim fresco
Modo de Preparo
1
Lave bem as asas de frango e seque-as com papel toalha.
2
Em uma tigela grande, misture o alho picado, páprica, pimenta-do-reino, suco e raspas de limão, azeite de oliva, sal, chimichurri, cominho, mostarda e mel.
3
Adicione as asas de frango à marinada, certificando-se de que todas estejam bem cobertas.
4
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
5
Pré-aqueça a parrilla a 200°C, utilizando carvão de qualidade para intensificar o sabor defumado.
6
Retire as asas da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 30 minutos antes de levar à grelha.
7
Disponha as asas na parrilla, garantindo que haja espaço entre elas para que cozinhem uniformemente.
8
Asse as asas por 15 minutos de cada lado, ou até que estejam bem douradas e cozidas por dentro.
9
Use um ramo de alecrim para pincelar azeite sobre as asas enquanto elas cozinham para adicionar aroma.
10
Verifique a temperatura interna das asas, que deve atingir 75°C para garantir que estejam seguras para consumo.
11
Retire as asas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
12
Sirva as asas com uma generosa porção de farofa e vinagrete ao lado.
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Decore com ervas frescas para uma apresentação atraente.
14
Ofereça molho chimichurri à parte, para aqueles que quiserem um toque extra de sabor.
15
Desfrute das asas com uma cerveja artesanal paulista ou um vinho tinto leve.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
