Ingredientes
1 kg de asas de frango, preferencialmente orgânicas
4 dentes de alho, picados finamente
1 colher de sopa de coentro fresco, picado
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de sopa de colorau
1 colher de sopa de sal grosso
Suco de 2 limões
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá de pimenta calabresa
1 colher de sopa de vinagre de maçã
1 colher de sopa de cachaça (opcional)
Ramos de alecrim fresco
Modo de Preparo
1
Misture o alho, coentro, pimenta-do-reino, colorau e sal grosso em uma tigela grande.
2
Adicione o suco de limão e o azeite de oliva à mistura de temperos.
3
Incorpore a pimenta calabresa e o vinagre de maçã, misturando bem.
4
Se desejar, adicione a cachaça para um toque especial nordestino.
5
Coloque as asas de frango em um recipiente grande e cubra com a marinada, garantindo que todas as peças estejam bem revestidas.
6
Cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas, ou durante a noite para um sabor mais intenso.
7
Pré-aqueça a churrasqueira a carvão até que as brasas estejam quentes e cobertas por uma camada de cinza branca.
8
Coloque as asas na grelha, mantendo uma distância de cerca de 15 cm do fogo.
9
Grelhe as asas por cerca de 15 minutos de cada lado, ou até que estejam douradas e cozidas por completo.
10
Use um termômetro de carne para garantir que a temperatura interna alcance 74°C.
11
Ao virar as asas, pincele com a marinada restante para intensificar o sabor.
12
Adicione ramos de alecrim à churrasqueira para aromatizar a fumaça.
13
Retire as asas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
14
Sirva com fatias de limão e acompanhe com farofa e vinagrete.
15
Desfrute das asas de frango com uma boa companhia e uma bebida refrescante.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
