Ingredientes
1 kg de bisteca suína de qualidade, preferencialmente de origem sustentável
4 dentes de alho picados, marca Orgânico
Suco de 2 limões sicilianos
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, marca Gallo
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
2 ramos de alecrim fresco
1 colher de chá de páprica defumada
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
1 cebola roxa cortada em rodelas
1 pimentão vermelho em tiras
Farofa pronta marca Yoki
Vinagrete caseiro com tomate, cebola e salsinha
Pão de alho para acompanhar
Modo de Preparo
1
Em uma tigela grande, misture o alho, suco de limão, azeite, sal, pimenta, alecrim, páprica e vinagre até formar uma marinada.
2
Coloque as bistecas suínas em uma assadeira e cubra-as completamente com a marinada. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
3
Pré-aqueça a grelha a carvão ou gás a alta temperatura (cerca de 200°C).
4
Retire as bistecas da marinada e deixe escorrer o excesso antes de colocá-las na grelha.
5
Grelhe as bistecas por cerca de 6 minutos de cada lado ou até que atinjam uma temperatura interna de 63°C.
6
Durante o processo de grelha, adicione as rodelas de cebola e tiras de pimentão à grelha por 5 minutos.
7
Retire as bistecas e vegetais da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir para reter os sucos.
8
Sirva as bistecas em uma travessa, decoradas com as cebolas e pimentões grelhados.
9
Acompanhe com farofa e vinagrete.
10
Para finalizar, adicione folhas de salsa fresca sobre as bistecas para um toque de cor.
11
Sirva imediatamente com o pão de alho aquecido na grelha.
12
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
13
Reaqueça as sobras em uma frigideira com um fio de azeite para manter a suculência.
14
Para uma variação, adicione pimenta caiena à marinada para um toque mais picante.
15
Se preferir, substitua o limão siciliano por laranja para um sabor mais adocicado.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
