Ingredientes
1 kg de coxas de frango orgânicas, sem pele
2 limões sicilianos, espremidos
4 dentes de alho, picados
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
2 colheres de sopa de alecrim fresco, picado
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de chá de sal marinho
1 colher de chá de páprica doce
2 colheres de sopa de vinagre de maçã
1 xícara de iogurte natural desnatado
1 colher de sopa de mostarda Dijon
1 colher de sopa de mel puro
Modo de Preparo
1
Lave bem as coxas de frango em água corrente e seque com papel toalha.
2
Em uma tigela grande, misture o suco de limão, alho, azeite, alecrim, pimenta-do-reino, sal, páprica, vinagre, iogurte, mostarda e mel.
3
Coloque as coxas de frango na tigela e envolva bem com a marinada. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 2 horas.
4
Pré-aqueça a churrasqueira a fogo médio (cerca de 180°C).
5
Retire as coxas da marinada e deixe escorrer o excesso.
6
Coloque as coxas na grelha e asse por 20 minutos de cada lado, virando a cada 10 minutos.
7
Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna, que deve atingir 75°C.
8
Após o cozimento, retire as coxas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
9
Sirva em uma travessa decorada com alecrim fresco e fatias de limão.
10
Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
11
Para reaquecer, utilize um forno a 180°C por 10 minutos.
12
Para uma versão picante, adicione pimenta calabresa na marinada.
13
Experimente servir com uma salada mista de folhas verdes e tomates cereja.
14
Se preferir um sabor mais adocicado, adicione uma colher de sopa extra de mel.
15
Para uma apresentação gourmet, adicione flores comestíveis à decoração final.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
