Ingredientes
1 kg de filé de salmão fresco
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Suco de 1 limão siciliano
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de alecrim fresco picado
1 colher de chá de sal marinho
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
Briquetes de carvão de eucalipto (disponíveis em lojas especializadas)
Lascas de madeira de macieira para defumar
Fatias de limão para decorar
Ramos de alecrim para decorar
1 colher de sopa de manteiga sem sal (opcional)
Modo de Preparo
1
Pré-aqueça a churrasqueira e prepare a grelha, ajustando-a para a altura média.
2
Enquanto a grelha aquece, prepare a marinada misturando o azeite, suco de limão, alho, alecrim, sal e pimenta em uma tigela.
3
Coloque o filé de salmão em um saco plástico hermético e despeje a marinada, fechando bem o saco e massageando para distribuir os temperos.
4
Deixe o salmão marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos, mas não mais que 2 horas.
5
Acenda os briquetes de carvão de eucalipto e espere até que estejam cobertos por uma fina camada de cinzas, o que levará cerca de 15 minutos.
6
Adicione as lascas de madeira de macieira ao carvão para um aroma defumado.
7
Retire o salmão da marinada e deixe escorrer o excesso de líquidos.
8
Coloque o filé de salmão na grelha, com a pele virada para baixo, e deixe grelhar por cerca de 6-8 minutos.
9
Vire o filé cuidadosamente com uma espátula e grelhe por mais 4-6 minutos, até que o peixe esteja opaco e facilmente lasque com um garfo.
10
Opcionalmente, adicione manteiga derretida sobre o salmão antes de servir para um toque extra de sabor.
11
Retire o salmão da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.
12
Sirva o salmão decorado com fatias de limão e ramos de alecrim.
13
Acompanhe com batatas assadas ou uma salada de rúcula.
14
Para um toque gourmet, sirva o salmão em uma tábua de madeira.
15
Harmonize com um vinho branco seco para uma experiência completa.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
