Apresentação
Apresente o prato em uma tábua de madeira com ervas frescas e fatias de limão.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
1 kg de coxas de frango, de preferência orgânicas, compradas em açougues locais
4 dentes de alho picados, de marcas locais como Alho Bom
Suco de 2 limões sicilianos, preferencialmente da feira
2 colheres de sopa de azeite extra virgem, como o Gallo
1 colher de chá de páprica doce, disponível em mercearias
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de sopa de sal grosso, da marca Cisne
1 ramo de alecrim fresco, disponível em mercados de hortifruti
1 ramo de tomilho fresco, da feira livre
1 colher de chá de pimenta calabresa, opcional
2 colheres de sopa de vinagre de maçã, da marca Castelo
1 colher de sopa de mostarda Dijon, da marca Maille
Modo de Preparo
1
Em uma tigela grande, misture o alho, suco de limão, azeite, páprica, pimenta-do-reino, sal, alecrim e tomilho.
2
Adicione as coxas de frango à marinada, garantindo que fiquem completamente cobertas.
3
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 12 horas.
4
Prepare a churrasqueira com carvão e deixe atingir uma temperatura média de 180°C.
5
Retire as coxas de frango da marinada e deixe escorrer o excesso.
6
Coloque as coxas na grelha, virando a cada 10 minutos por aproximadamente 40 minutos.
7
Use um termômetro de carne para garantir que a temperatura interna atinja 75°C.
8
Nos últimos 5 minutos, pincele as coxas com mostarda Dijon para um toque final.
9
Retire as coxas da churrasqueira e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
10
Sirva em uma tábua de madeira, decorada com ervas frescas e fatias de limão.
11
Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Materiais Necessários
Churrasqueira a carvão, idealmente modelo parrilla.
Grelha de aço inoxidável para melhor durabilidade.
Tigela grande de vidro para marinada.
Pinça longa para virar as coxas de frango.
Termômetro de carne para verificar temperatura interna.
Faca afiada para corte de ervas.
Tábua de madeira para servir.
Pincel de silicone para aplicar mostarda.
Recipientes herméticos para armazenar sobras.
Filme plástico para cobrir marinada.
Prato grande para servir o frango.
Luvas de cozinha para manusear a grelha quente.
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 320 kcal
- Proteínas: 32g
- Carboidratos: 3g
- Gorduras Totais: 20g
- Gorduras Saturadas: 5g
- Fibras: 1g
- Sódio: 800mg
- Ferro: 1.5mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Alho: pode causar reações em pessoas alérgicas.
- Mostarda: alérgeno comum em condimentos.
- Pimenta: pode causar irritações em pessoas sensíveis.
- Limão: cítrico que pode causar alergias.
- Vinagre de maçã: alguns podem ser sensíveis.
- Azeite: raramente, mas possível alérgeno.
- Tomilho: pode causar reações em pessoas alérgicas.
- Pimenta calabresa: cuidado com alergias a pimentas.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Coxas de frango: pode substituir por sobrecoxas para mais sabor.
- Limão siciliano: substitua por limão taiti para um sabor mais ácido.
- Páprica doce: pode usar páprica defumada para um toque defumado.
- Azeite: substitua por óleo de girassol se preferir.
- Mostarda Dijon: pode ser trocada por mostarda amarela comum.
- Vinagre de maçã: use vinagre de vinho branco para um sabor mais suave.
- Alecrim: substitua por orégano para uma variação de sabor.
- Pimenta calabresa: elimine se não quiser picância.
- Alho: pode usar alho em pó se preferir.
- Tomilho: substitua por manjericão para um sabor adocicado.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
