Ingredientes
1.5 kg de contrafilé com marmoreio, de preferência marca X, disponível em açougues gourmet
200 g de camarões frescos, limpos e sem casca
200 g de lulas cortadas em anéis
200 g de mexilhões frescos
Sal grosso a gosto
Suco de 2 limões tahiti
4 dentes de alho picados
50 ml de azeite extra virgem
1 maço de coentro fresco, picado
1 maço de salsinha fresca, picada
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada
1 colher de sopa de manteiga
Gomos de limão para decorar
Folhas de alface e rúcula para acompanhar
Modo de Preparo
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1. Retire o contrafilé da geladeira 30 minutos antes de grelhar para atingir a temperatura ambiente.
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2. Tempere o contrafilé com sal grosso e reserve.
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3. Em uma tigela, misture o suco de limão, azeite, alho, coentro, salsinha e pimenta dedo-de-moça para marinar os frutos do mar.
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4. Adicione os camarões, lulas e mexilhões à marinada e deixe descansar por 20 minutos.
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5. Pré-aqueça a churrasqueira a uma temperatura média-alta (cerca de 200°C).
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6. Coloque o contrafilé na grelha e asse por 5-7 minutos de cada lado para ponto médio.
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7. Retire o contrafilé da grelha e deixe descansar coberto com papel alumínio por 10 minutos.
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8. Enquanto isso, grelhe os frutos do mar rapidamente, cerca de 2-3 minutos de cada lado.
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9. Derreta a manteiga em uma frigideira e adicione os frutos do mar para finalizar o cozimento.
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10. Fatie o contrafilé e disponha em uma travessa.
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11. Arrume os frutos do mar ao lado das fatias de contrafilé.
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12. Decore com gomos de limão e ervas frescas.
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13. Sirva acompanhado de folhas de alface e rúcula, arroz branco e farofa.
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14. Aproveite com uma cerveja gelada ou vinho branco seco.
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15. Armazene o contrafilé em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias; consuma os frutos do mar imediatamente.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
