Ingredientes
1 kg de carne suína moída (preferencialmente pernil)
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
1 colher de chá de ervas finas (salsa e cebolinha)
100 ml de cachaça (opcional)
Tripas de porco para embutir
Carvão de alta qualidade para o churrasco
1 colher de sopa de açúcar mascavo
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de páprica doce
Sumo de 1 limão
Modo de Preparo
1
Misture bem a carne suína com o alho, sal, pimenta, ervas e cachaça em uma tigela grande.
2
Deixe a mistura descansar na geladeira por pelo menos 2 horas para absorver os temperos.
3
Lave bem as tripas de porco e deixe-as de molho em água com limão por 30 minutos.
4
Encha as tripas com a mistura de carne, formando linguiças de tamanho uniforme.
5
Deixe as linguiças descansar por mais 30 minutos em temperatura ambiente.
6
Prepare a churrasqueira com carvão em brasa, atingindo uma temperatura média.
7
Coloque as linguiças na grelha, a uma distância de 15 cm do carvão.
8
Asse as linguiças por 20 minutos, virando-as a cada 5 minutos para garantir cozimento uniforme.
9
Evite furar as linguiças durante o cozimento para manter a suculência.
10
Quando estiverem douradas, retire-as da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
11
Sirva acompanhado de pão de queijo e salada verde.
12
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
