Ingredientes
500g de queijo coalho cortado em cubos - disponível em supermercados e mercearias
2 colheres de sopa de manteiga derretida - marca Aviação, encontrada em padarias
1 colher de sopa de orégano - qualquer marca
Melado de cana a gosto - opcional, disponível em mercados locais
Sal a gosto - Flor de sal recomendada
Pimenta-do-reino a gosto - moída na hora
10 espetos de madeira ou metal - reutilizáveis em lojas de utensílios
Carvão vegetal - carvão de eucalipto recomendado para o sabor
1 ramo de alecrim fresco - encontrado em feiras livres
Chimichurri a gosto - pode ser feito em casa ou comprado pronto
1 dente de alho picado - para pincelar com a manteiga
1 limão siciliano - para servir
Azeite de oliva extra virgem - para pincelar os espetos
Pão de alho - para acompanhar
Modo de Preparo
1
Corte o queijo coalho em cubos de aproximadamente 3 cm de lado.
2
Pincele cada cubo de queijo com manteiga derretida para dar sabor e ajudar na textura.
3
Espete 4 a 5 cubos de queijo em cada espeto, deixando algum espaço entre eles.
4
Prepare a churrasqueira com carvão em brasa viva, afastada cerca de 15 cm da grelha.
5
Coloque os espetinhos sobre a grelha, virando-os a cada 3 minutos para garantir que cozinhem por igual.
6
Enquanto os espetinhos cozinham, misture o alho picado na manteiga restante e pincele sobre os espetos para sabor extra.
7
Polvilhe orégano ou chimichurri sobre o queijo nos últimos minutos de cozimento.
8
Retire os espetos da grelha quando o queijo estiver dourado e ligeiramente derretido, aproximadamente 10 minutos.
9
Sirva imediatamente com uma pitada de sal e pimenta a gosto.
10
Adicione uma gota de limão siciliano espremido antes de servir, se desejado.
11
Se optar pelo melado de cana, regue um fio sobre os espetinhos antes de servir.
12
Sirva com pão de alho e salada fresca como acompanhamento.
13
Para um toque especial, adicione um ramo de alecrim sobre os espetos enquanto grelham.
14
Para variar, substitua o queijo coalho por queijo colonial e siga o mesmo processo.
15
Certifique-se de que os espetos estejam bem fixos para evitar que o queijo caia na grelha.
16
Desligue o fogo e deixe os espetos descansarem por 2 minutos antes de servir para que o queijo firme levemente.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
