Ingredientes
4 filés de tilápia fresca, cerca de 150g cada
Suco de 2 limões sicilianos, preferencialmente orgânicos
4 dentes de alho, picados finamente
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
1/4 xícara de salsinha fresca picada
2 colheres de sopa de cebolinha picada
1 colher de chá de tomilho fresco, opcional
1 colher de chá de orégano seco
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de sopa de manteiga sem sal, para grelhar
Modo de Preparo
1
Seque os filés de tilápia com papel toalha para remover a umidade.
2
Em uma tigela, misture o suco de limão, alho, sal, pimenta-do-reino, azeite, salsinha, cebolinha, tomilho e orégano.
3
Mergulhe os filés na marinada, certificando-se de que estejam completamente cobertos. Deixe marinar por 30 minutos na geladeira.
4
Preaqueça a grelha a 180°C. Se estiver usando carvão, certifique-se de que as brasas estejam bem quentes e uniformemente distribuídas.
5
Pincele a grelha com manteiga para evitar que o peixe grude.
6
Coloque os filés na grelha, com a pele para baixo, se houver. Grelhe por 4 minutos.
7
Vire os filés cuidadosamente com uma espátula e grelhe por mais 4 minutos até que estejam dourados e cozidos por completo.
8
Durante o cozimento, pincele os filés ocasionalmente com a marinada restante para intensificar o sabor.
9
Remova os filés da grelha e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
10
Sirva os filés imediatamente, decorados com fatias de limão e ervas frescas.
11
Ajuste o tempero a gosto com sal e pimenta antes de servir.
12
Acompanhe com salada de folhas verdes e arroz à grega.
13
Se preferir, adicione um fio de azeite de oliva extra na hora de servir.
14
Para harmonizar, sirva com um vinho branco seco, como um Chardonnay.
15
Se houver sobras, armazene em recipiente hermético na geladeira por até dois dias.
16
Reaqueça no forno a 180°C por 5 minutos ou sirva frio em saladas.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
